入手一把新紫砂壺，到底要不要開(kāi)壺？
答案是肯定的。
無(wú)論是價(jià)值多少的紫砂壺，未經(jīng)使用之前，都需要開(kāi)壺。經(jīng)過(guò)開(kāi)壺的紫砂壺，可以除去壺內(nèi)的泥味、窯味，有效疏通氣孔，使壺養(yǎng)成后呈現(xiàn)更完美的包漿。
但是，坊間流傳的開(kāi)壺秘法，可謂五花八門(mén)。有人說(shuō)要下鍋水煮，也有人說(shuō)要隔水清蒸，還有加蘋(píng)果、加豆腐、加甘蔗煮的……令人摸不著頭腦。
很多壺友詢問(wèn)，到底要不要煮壺？
小編在這里不建議大家煮壺，不僅多此一舉，還可能傷壺不淺。
為什么不要煮壺？
1.容易沾染油污
即使鍋?zhàn)咏?jīng)常清洗，也難免留有油垢和雜質(zhì)，將紫砂壺放到鍋里煮，很可能會(huì)沾染油污，影響表面光澤的生成。
2.容易磕碰驚裂
煮壺時(shí)紫砂壺必然是放在鍋底的，而壺身與鍋底接觸的部分，溫度必然比其余部分要高，因此會(huì)導(dǎo)致整壺局部之間溫度不均衡，若操作不當(dāng)，容易造成驚裂。
而且水煮沸后，壺蓋與壺身不斷在水中沸騰，也容易造成磕碰損壞。
3.加?xùn)|西煮毀壺
常有人把豆腐加入紫砂壺中，放在清水里一起煮開(kāi)，再煮半小時(shí)，作為開(kāi)壺的方法，認(rèn)為豆腐可以去除紫砂壺的火氣，將茶壺殘余的物質(zhì)分解，留下食物的清香。
還有將豆腐換成甘蔗、蘋(píng)果、荸薺等版本，覺(jué)得清甜的水果能讓茶壺得到天然糖分的滋潤(rùn)，益于日后泡養(yǎng)獲得完美包漿。
實(shí)際上，這樣的說(shuō)法都是不成立的，紫砂壺經(jīng)千度窯溫?zé)坪?，并不?huì)留有什么殘余物質(zhì)，加?xùn)|西煮壺表面上看起來(lái)確實(shí)是潤(rùn)了，但實(shí)際上完全是因?yàn)槭澄锢锏奶欠?、淀粉等堵住了紫砂壺的氣孔?span style="text-align: center; font-size: 1rem;">
總而言之，開(kāi)壺其實(shí)沒(méi)這么復(fù)雜，加水煮壺并不可取，在水里加料更是在毀壺。
如何正確開(kāi)壺？
在開(kāi)壺之前，不妨先問(wèn)一個(gè)問(wèn)題：到底為什么要開(kāi)壺？
開(kāi)壺主要來(lái)說(shuō)，解決的是壺內(nèi)的殘留的部分土味和窯塵。
土味的問(wèn)題，其實(shí)因壺而異。對(duì)于一把優(yōu)質(zhì)的紫砂壺而言，只要泥料純正且燒結(jié)溫度夠高，壺身中的泥土味幾乎微乎其微。
所以，拿到新壺后，只要內(nèi)外刷洗幾遍，再用開(kāi)水沖淋，基本就可以將土味和窯塵一掃而光了。
第一步
新壺到手后，用清水將壺內(nèi)外清洗干凈。
第二步
醒壺，用開(kāi)水沖淋壺身，讓紫砂壺的氣孔受熱擴(kuò)張。朱泥、大紅袍等壺則用溫水淋澆，秋冬之時(shí)更要注意溫差，防止冷熱交替，導(dǎo)致壺發(fā)生驚裂。
第三步
用開(kāi)水沖淋壺身兩到三遍后，將水倒盡，就可以選擇一款適合的茶品茗了，建議遵循“一壺侍一茶”的原則。
第四步
更講究一點(diǎn)，可先泡一兩壺茶倒掉，再正式使用。
這樣的開(kāi)壺方法，既簡(jiǎn)單又高效，不僅能有效去除紫砂壺里的土味與窯塵，而且能讓壺變得更好養(yǎng)，包漿也出得快。壺友們，你們學(xué)會(huì)了嗎？
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