普洱生茶和熟茶的存放時(shí)間根據(jù)茶葉的品質(zhì)、原料是否優(yōu)質(zhì)、存放環(huán)境是否能保持在合適的范圍進(jìn)行判斷。一般來(lái)講，普洱生茶的存放時(shí)間比熟茶長(zhǎng)。普洱生茶可以存放10-20年甚至更久，因?yàn)槠斩枋且环N沒(méi)有明確保質(zhì)期限的茶葉，適合長(zhǎng)期存放，茶葉的香味以及口感會(huì)隨著時(shí)間的推移變得更加豐富迷人，茶性也會(huì)變得比較溫和。
而普洱熟茶的保質(zhì)期一般為8-15年，熟茶屬性更加穩(wěn)定，但在存放得當(dāng)?shù)那闆r下，茶葉的口感會(huì)變得沉穩(wěn)、醇和，但由于普洱熟茶的制作方法特殊，雖然是人工加速渥堆發(fā)酵法，但在制作之后仍然會(huì)繼續(xù)發(fā)酵，使得口感越來(lái)越沉穩(wěn)，故普洱熟茶的存放時(shí)間沒(méi)有普洱生茶長(zhǎng)。
生茶和熟茶都有長(zhǎng)期存放的價(jià)值
熟茶雖然已經(jīng)完成了發(fā)酵轉(zhuǎn)化的過(guò)程，但畢竟是個(gè)加速催生的“早產(chǎn)兒”，跟老生茶相比，“形似而神不似”，缺少時(shí)間賦予的獨(dú)特韻味，而且新熟茶大多會(huì)有一種令人不悅的“渥堆味”。
經(jīng)過(guò)幾個(gè)月到幾年的存放之后，渥堆味會(huì)慢慢減輕或消失，茶性和香氣也會(huì)變得更加穩(wěn)定，燥感降低，湯感也會(huì)隨著時(shí)間的推移而變得更加醇和、柔滑、稠厚。倉(cāng)儲(chǔ)良好的老熟茶跟新熟茶在湯感和香氣表現(xiàn)上，是截然不同的體驗(yàn)。
關(guān)于熟茶存放多少年效果最好，這個(gè)問(wèn)題可謂見(jiàn)仁見(jiàn)智，但一些研究普洱茶多年的業(yè)內(nèi)專家建議以5-8年為宜，最好不要超過(guò)10年。但也有一些玩茶藏茶多年的發(fā)燒友則說(shuō)，妥善存放15年以上的老熟茶口感會(huì)更進(jìn)一步，具體來(lái)說(shuō)可能也要因茶而異了。
至于生茶，后期存放轉(zhuǎn)化過(guò)程（專業(yè)上也叫倉(cāng)儲(chǔ)技術(shù)）更是茶品品質(zhì)形成的重要環(huán)節(jié)，甚至被認(rèn)為是普洱生茶生產(chǎn)工藝中不可或缺的必要一環(huán)，“出廠只是半成品”，到茶客手中才是工藝下半場(chǎng)的起點(diǎn)。
所以才會(huì)有好的生茶一定是“好原料+好工藝+好倉(cāng)儲(chǔ)”的說(shuō)法，也是普洱茶“越陳越香”特性的理論來(lái)源。
但即便是生茶，存放時(shí)間也并非“越久越好”，我之前也曾寫過(guò)關(guān)于茶葉的“最佳賞味期”的概念，相對(duì)于其他茶類而言，即便普洱茶的“最佳賞味期”要長(zhǎng)得多，但也不是無(wú)限長(zhǎng)的，任何帶有“活性物質(zhì)”的物質(zhì)都不可能無(wú)限期地保持活性，都有自己的生命周期，不論是曬青蒸壓過(guò)的茶葉還是參與后發(fā)酵的微生物。
至于存多久才算進(jìn)入最佳賞味期呢？坊間也有多種說(shuō)法，當(dāng)然這也跟茶品本身的原料品質(zhì)和加工工藝特征、以及茶主人的倉(cāng)儲(chǔ)理念及小環(huán)境控制密切相關(guān)，但大多認(rèn)為在15-30年，也有少量茶友認(rèn)為要30-50年，這個(gè)就僅供參考吧。
而且存茶時(shí)間越久對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)條件的要求就越高，風(fēng)險(xiǎn)也越高，尤其是中間經(jīng)歷多次換手的茶品，就更要留神前期倉(cāng)儲(chǔ)的科學(xué)性，而很多時(shí)候，這個(gè)前期倉(cāng)儲(chǔ)的狀況是我們無(wú)法追溯的，除非這款茶自出廠之后第一時(shí)間就被你收入私家茶倉(cāng)中，一存就是幾十年。
