寶和祥2019年火鳳凰·金芽貢餅,秉承貢茶的高品質(zhì)高要求的理念進(jìn)行研制,精選勐海大樹芽茶為原料,芽頭嫩勻飽滿、滿披金毫;采用“李文華發(fā)酵”技術(shù)精細(xì)發(fā)酵,在發(fā)酵中通過微單元控制不同的發(fā)酵程度,以及技術(shù)細(xì)節(jié)的各個(gè)環(huán)節(jié)達(dá)到良好控制,才能形成產(chǎn)品滋味香氣飽滿、層次豐富的基本特質(zhì)。
李文華老師以“火鳳凰”命名此茶,源自熟茶發(fā)酵工藝及此茶湯紅濃明艷的特質(zhì)。并將該茶品質(zhì)特征概括為:金芽雋秀、湯色紅艷、甜潤綿柔、香韻悠遠(yuǎn),充分展現(xiàn)了純正貢餅熟茶的風(fēng)韻。
餅面芽葉肥嫩,條索緊結(jié),茶芽金紅相間,芽毫滿布;湯色紅艷明亮,木質(zhì)陳香、谷物香交融入湯,滋味醇厚飽滿,湯感細(xì)膩稠滑,略有苦底,回甘持久;中段甜潤綿柔,余味清爽,茶氣通達(dá)溫?zé)幔晃菜饾櫱逖?,陳韻悠遠(yuǎn)。葉底柔軟鮮活。