安化黑茶十大科技創(chuàng)新成果與應(yīng)用新鮮出爐！

一、黑茶提質(zhì)增效關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用成果

由中國(guó)工程院院士、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)術(shù)委員會(huì)主任劉仲華領(lǐng)銜、安化白沙溪茶廠等企業(yè)參與研究的黑茶提質(zhì)增效關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用項(xiàng)目，通過(guò)創(chuàng)新加工新技術(shù)、研發(fā)加工新裝備、創(chuàng)新黑茶新產(chǎn)品，縮短了加工周期、提升了生產(chǎn)效率，保障了質(zhì)量安全，有效驅(qū)動(dòng)了黑茶市場(chǎng)區(qū)域與消費(fèi)群體的快速擴(kuò)展，帶動(dòng)了安化10多萬(wàn)茶農(nóng)脫貧致富，促進(jìn)茶農(nóng)戶均年增收2萬(wàn)元以上。

該成果榮獲2012年湖南省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)、2016年度國(guó)家科學(xué)與技術(shù)進(jìn)步二等獎(jiǎng)。

二、《安化黑茶品質(zhì)化學(xué)與健康密碼》正式出版

2021年10月，《安化黑茶品質(zhì)化學(xué)與健康密碼》一書(shū)在第五屆湖南·安化黑茶文化節(jié)期間正式出版發(fā)行。該書(shū)由劉仲華院士領(lǐng)銜，匯集茶學(xué)、食品科學(xué)、化學(xué)、醫(yī)藥學(xué)等領(lǐng)域?qū)＜议_(kāi)展基礎(chǔ)研究、技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品創(chuàng)新，先后在國(guó)內(nèi)外著名期刊上發(fā)表重要文章。該書(shū)揭示了安化黑茶的品質(zhì)化學(xué)、功能成分化學(xué)與健康密碼，科學(xué)地詮釋了安化黑茶品飲屬性與健康屬性，證實(shí)了安化黑茶在降脂護(hù)肝、減肥、降血糖、調(diào)理腸胃、降尿酸、調(diào)節(jié)腸道菌群、調(diào)節(jié)免疫和延緩衰老等方面的健康功效。

三、科技人才服務(wù)體系激發(fā)創(chuàng)新活力

聘請(qǐng)陳宗懋、劉仲華等7位科學(xué)家擔(dān)任安化黑茶首席科學(xué)家，依托中茶所、杭茶院、湖南農(nóng)大、省茶科所等開(kāi)展產(chǎn)學(xué)研合作；通過(guò)劉仲華院士專家工作站、湖南省茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系湘中試驗(yàn)站、安化縣科技專家服務(wù)團(tuán)等科創(chuàng)平臺(tái)進(jìn)行技術(shù)示范推廣；成立全國(guó)首家安化黑茶學(xué)校、安化黑茶研究院等科教機(jī)構(gòu)，通過(guò)勞動(dòng)技校、農(nóng)廣校培訓(xùn)技能型人才，通過(guò)“5133”人才引進(jìn)工程引進(jìn)領(lǐng)軍型與高層次人才；成立湖南黑茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟、湖南省安化黑茶工程技術(shù)研究中心與湖南省安化黑茶精深加工工程技術(shù)研究中心等創(chuàng)新平臺(tái)發(fā)揮企業(yè)自主研發(fā)作用。

通過(guò)強(qiáng)化人才支撐，搭建人才成長(zhǎng)平臺(tái)，拓展人才發(fā)展渠道，為安化黑茶高質(zhì)量發(fā)展提供人力和智力支撐。

四、打造“小塊茶園，林中有茶、茶中有林”生態(tài)茶園

為實(shí)現(xiàn)茶葉綠色、有機(jī)、生態(tài)目標(biāo)，2009年以來(lái)，安化一直堅(jiān)守“小塊茶園，林中有茶、茶中有林”生態(tài)茶園理念，持續(xù)對(duì)全縣茶園進(jìn)行升級(jí)改造，利用政策扶持、模式創(chuàng)新、因地制宜、合理布局、強(qiáng)化管控等措施，通過(guò)選送云臺(tái)大葉茶樹(shù)籽進(jìn)行太空實(shí)驗(yàn)、支持建設(shè)云臺(tái)山大葉種為代表的優(yōu)良品種標(biāo)準(zhǔn)化繁育基地、打造5G數(shù)字茶園等方式，為生態(tài)茶園建設(shè)提供策略和保障，為持續(xù)、穩(wěn)定獲得高品質(zhì)茶葉原料及溯源提供了重要保證。

五、茶葉提質(zhì)增效集成技術(shù)推廣應(yīng)用成果

安化縣以苗穗一體快速繁育、安化黑茶標(biāo)準(zhǔn)化栽培為技術(shù)成果，以茶園化肥減量增效、茶園病蟲(chóng)害綠色防控、實(shí)用茶葉加工、產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)控體系等為主要技術(shù)措施，進(jìn)行茶葉提質(zhì)增效集成技術(shù)推廣應(yīng)用，累計(jì)新增總產(chǎn)量1萬(wàn)噸以上，緩解了安化黑茶高品質(zhì)原材料的供需矛盾，取得了顯著的經(jīng)濟(jì)效益和良好的社會(huì)、生態(tài)效益。

相關(guān)成果榮獲2015年度湖南省農(nóng)業(yè)豐收獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)、2019-2021年度全國(guó)農(nóng)牧漁業(yè)豐收獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)。

六、設(shè)備設(shè)施的機(jī)械化、自動(dòng)化、智能化應(yīng)用

隨著科技發(fā)展與進(jìn)步，安化黑茶生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施從原來(lái)傳統(tǒng)的全手工式或半機(jī)械式逐步實(shí)現(xiàn)機(jī)械化、自動(dòng)化、智能化。

茶葉初制加工所需殺青、揉捻、渥堆發(fā)酵、干燥成套設(shè)備基本成熟，實(shí)現(xiàn)茶葉不落地、連續(xù)化生產(chǎn)；成品茶加工所需全自動(dòng)色選機(jī)、風(fēng)選機(jī)、拼配渥堆倉(cāng)、輸送帶等設(shè)備分級(jí)、計(jì)量、拼配、汽蒸，壓制、干燥等環(huán)環(huán)相扣，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化生產(chǎn)；加工關(guān)鍵環(huán)節(jié)如發(fā)花所需智能“發(fā)花倉(cāng)”通過(guò)調(diào)控溫濕度等參數(shù)，保證了“金花”的均勻、茂盛、無(wú)變異，實(shí)現(xiàn)智能化控制；十萬(wàn)級(jí)GMP車間落地理想華萊、中茶安化第一茶廠等多家茶企，實(shí)現(xiàn)高標(biāo)準(zhǔn)清潔化生產(chǎn)；新研發(fā)的緊壓茶分解設(shè)備達(dá)到方便取茶、損耗極少、投茶定量、優(yōu)化醒茶開(kāi)湯、保留產(chǎn)品原生態(tài)等效果；通過(guò)后臺(tái)智能控制投茶量、水量、水溫和沖泡時(shí)間的智慧茶飲機(jī)替代人工投茶、煮茶、出茶，實(shí)現(xiàn)便捷化消費(fèi)。

七、創(chuàng)建安化黑茶品鑒與質(zhì)量檢測(cè)體系

從茶園到茶杯的安化黑茶品質(zhì)鑒定、鑒別和質(zhì)量檢測(cè)體系已基本建立。與陳宗懋院士團(tuán)隊(duì)深度合作，制定安化縣茶園病蟲(chóng)害綠色防控方案，在前期對(duì)3萬(wàn)畝茶園進(jìn)行示范推廣的基礎(chǔ)上逐步實(shí)現(xiàn)重點(diǎn)產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)的重點(diǎn)區(qū)域全覆蓋，有效降低了化學(xué)農(nóng)藥使用率，全縣重大茶園病蟲(chóng)害防治處置率95%以上。2019年，具備自主開(kāi)展黑茶產(chǎn)品研發(fā)和黑茶生產(chǎn)全過(guò)程質(zhì)量檢測(cè)控制能力的安化黑茶質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)中心正式掛牌，2023年，匯聚湖南農(nóng)大等科研機(jī)構(gòu)、社會(huì)團(tuán)體、生產(chǎn)企業(yè)品鑒師在內(nèi)的安化黑茶品鑒委員會(huì)正式成立，《品鑒辦法》全面推開(kāi)標(biāo)志著安化黑茶質(zhì)量檢測(cè)與品鑒體系進(jìn)一步完善。

八、標(biāo)準(zhǔn)體系全面完善

2009年起，安化黑茶陸續(xù)制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，2019年成功創(chuàng)建安化黑茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)，2021年完成了《地理標(biāo)志產(chǎn)品安化黑茶》系列地方標(biāo)準(zhǔn)的修訂，目前共有8個(gè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)與14個(gè)省級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)，涵蓋了茶樹(shù)栽培、產(chǎn)品生產(chǎn)、貯存與沖泡茶藝等從茶園到茶杯的各環(huán)節(jié)。“安化黑茶”標(biāo)準(zhǔn)體系經(jīng)歷了一個(gè)“從無(wú)至有，從有到完善”的過(guò)程，標(biāo)準(zhǔn)的完善與貫徹執(zhí)行，使茶企標(biāo)準(zhǔn)化、清潔化生產(chǎn)水平與產(chǎn)品質(zhì)量得到了顯著提升。

九、知識(shí)產(chǎn)權(quán)賦能產(chǎn)業(yè)發(fā)展

近年來(lái)，安化高度重視茶葉相關(guān)知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)與利用，大力推動(dòng)茶企貫標(biāo)、托管工作，激發(fā)茶葉企業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)造熱情，提高企業(yè)自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的擁有量，據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，安化茶葉專利申請(qǐng)共計(jì)1714件，其中發(fā)明專利341件，實(shí)用新型179件，外觀設(shè)計(jì)1194件，其中《天茯茶關(guān)鍵技術(shù)研究與應(yīng)用》獲湖南省技術(shù)發(fā)明獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)，《千兩茶的制作方法》獲湖南省專利一等獎(jiǎng)，為安化縣榮獲國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)強(qiáng)縣工程示范縣做出了重要貢獻(xiàn)。

十、創(chuàng)新產(chǎn)品延伸產(chǎn)業(yè)鏈條

安化黑茶以“便捷化、功能化、時(shí)尚化、高檔化”為目標(biāo)，實(shí)現(xiàn)了黑茶加工技術(shù)領(lǐng)域的創(chuàng)新，創(chuàng)新產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)。

形態(tài)創(chuàng)新產(chǎn)品如輕壓茯磚茶，顆粒茶、袋泡茶等，既保留了安化黑茶感官特色及功能，更易于攜帶、取用和沖泡；功能創(chuàng)新產(chǎn)品如桑香茯磚、糖適茯等，根據(jù)藥食一體的原理，調(diào)整了安化黑茶成品的構(gòu)成，使之具備更加顯著或獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)或保健功能；精深加工產(chǎn)品如速溶茶、茶濃縮液、茶膏、黑茶飲料等已成為茶葉消費(fèi)方向和主流；衍生創(chuàng)新產(chǎn)品如茶果加工化妝品油、黑茶牙膏，黑茶枕頭、黑茶糕點(diǎn)小吃、黑茶酒、茶食品等，有效地延伸了產(chǎn)業(yè)鏈條。

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