茶是世界上最受歡迎的飲料。茶的多種健康益處在很大程度上取決于其具有生物活性的次級(jí)代謝產(chǎn)物。茶葉中的代謝產(chǎn)物包括多酚、兒茶素、咖啡因、氨基酸、可溶性糖等。茶氨酸、谷氨酸、天冬氨酸和谷氨酰胺被發(fā)現(xiàn)是茶樹中最豐富的游離氨基酸。
茶氨酸是一種存在于茶中的獨(dú)特氨基酸，是一種具有獨(dú)特健康益處的有價(jià)值的營養(yǎng)品，在食品工業(yè)中用作添加劑。茶氨酸可以增強(qiáng)鮮味，它在評(píng)估綠茶質(zhì)量方面發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。
在體外、體內(nèi)和臨床研究中都表明了茶氨酸在調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)疾病方面的積極作用。茶氨酸因其在癡呆癥中的抗應(yīng)激和神經(jīng)保護(hù)作用，特別是在阿爾茨海默氏癥的退行性病變中，已成為中樞神經(jīng)系統(tǒng)活性產(chǎn)品的首選成分。茶氨酸通過增加其在腫瘤細(xì)胞中的生物利用度，在生物化學(xué)上調(diào)節(jié)各種抗腫瘤藥物。
間作(指在同一田地上于同一生長期內(nèi)，分行或分帶相間種植兩種或兩種以上作物的種植方式)是一種傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)實(shí)踐，在農(nóng)業(yè)、生態(tài)和環(huán)境研究領(lǐng)域受到了極大的關(guān)注。這種做法因其能夠最大限度地減少化肥的使用、提高資源利用率、保護(hù)和改善土壤質(zhì)量以及刺激植物生長和代謝而受到重視。
間作是一種公認(rèn)的有助于農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的技術(shù)。雖然間作豆科綠肥有利于土壤健康和茶樹生長，但對(duì)茶氨酸積累和土壤氮循環(huán)的影響在很大程度上是未知的。
最新的研究評(píng)估了大豆-紫云英輪作和單獨(dú)大豆間作對(duì)茶葉茶氨酸含量的影響。
大豆-紫云英輪作和單獨(dú)大豆間作的茶葉中茶氨酸含量分別提高了52.87%和40.98%。研究者認(rèn)為，間作策略，特別是與大豆-紫云英輪作的間作策略可能是茶氨酸積累的一種新方式。
來源：茶科學(xué)
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