前言
近期，2018年國際頂級學術刊物·美國《農業(yè)食品化學期刊》（2018, 66,4621−4629）關于老白茶的研究報道，再次引起了各界的高度重視。
茶圣·陸羽·烹茶
老白茶酮
該報道提到：EPSF可抑制晚期糖基化終末產物的形成，即對人體降低血糖起到有效作用。這為老白茶在預防和治療糖尿病方面提供了科學依據。
那么，EPSF是什么？
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準確說：老白茶酮 ≈ EPSF類物質。研究者在老白茶中共發(fā)現EPSF物質有7種化合物，故稱之為EPSF類物質。“老白茶酮”學名全稱：8-C N-乙基-2-吡咯烷酮取代的黃烷-3-醇，英文縮寫為EPSF。
研究發(fā)現：老白茶酮是老白茶的標研究發(fā)現志性化合物。老白茶樣品中EPSF含量隨著年份的增加，量越多。
早期研究報告
早在2014年，國際食品科學與技術領域的頂級學術刊物《食品化學期刊》（152 (2014) 539–545）中就詳細報道EPSF（老白茶酮）的科研結果：
EPSF對于過氧化氫（H2O2）誘導的人微血管內皮細胞損傷具有非常強的保護作用，即EPSF具有較強的抗心血管疾病功效。此項研究說明了“老白茶酮”對心血管疾病起到防護作用。
基于2014年及2018年的研究發(fā)現：很多人相信，“老白茶酮”關于降火消炎功效在不久的將來將會有新的研究進展。
實踐驗證
且不談上述的降低血糖、抗心血管等這些功效，肯定要有大量的實例即實踐所佐證，人們才會信服。否則會覺得是商業(yè)炒作。但老白茶的降火、消炎功效，早已實踐驗證。
老白茶的這個功效不是化學實驗的結果。而是民間自然而然養(yǎng)成習慣的。
實例：誰今日噴嚏打多了、不覺得貌似要感冒，趕緊喝下幾道老白茶，茶氣帶動身體的氣息，發(fā)汗，自然體內的寒氣也被替換掉，進而及時制止住感冒的發(fā)生（這里所指的是風感，非“流感”）；
還有實例：誰今日喉嚨感覺不適、些許痛，其實這也是發(fā)炎的征兆，喝幾道老白茶，也會緩解。
這些老白茶的實例，無不說明了“老白茶”預防感冒、降炎癥的效用。這些身體力行的結果的信服力是不是遠超科學方程式或者化學術語？
如若，后期，真被研究佐證，那豈不是喜上加喜。因為，這么多年的“約定俗成”被科學公認了。
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