春茶吐新綠，茶農(nóng)采摘忙。隨著全國(guó)各地溫度穩(wěn)定回升，各茶區(qū)陸續(xù)進(jìn)入全面采摘期。小小一片葉子，是茶產(chǎn)業(yè)的承載，更是茶文化的寄托。受疫情影響，名優(yōu)春茶盡管仍是今年市場(chǎng)的主流，但消費(fèi)需求不足成為一大挑戰(zhàn)。當(dāng)下，茶產(chǎn)業(yè)正迎來(lái)新業(yè)態(tài)新模式的洗禮，茶文化也伴隨“走出去”而謀求更大空間。
一杯好茶造福八方
充足的光照與充沛的雨水使茶樹(shù)迅速萌發(fā)抽芽，采茶人迎來(lái)了一年中最忙碌的時(shí)候。清明谷雨之間，記者走進(jìn)位于江西省贛州市定南縣南豐村的云臺(tái)山茶葉基地，一行行郁郁蔥蔥的茶樹(shù)映入眼簾，蒼翠欲滴，幾十名采茶人穿梭期間，采摘著新鮮的茶青。基地海拔1000多米，常年濃霧彌漫?！伴_(kāi)園以來(lái)，我每天靠采茶收入近百元，手腳伶俐的收入更高。”采茶人鐘曉桂說(shuō)。
上圖 湖北省鶴峰縣鑫農(nóng)茶業(yè)有限公司工作人員直播采茶。
右圖 村民在貴州省畢節(jié)市七星關(guān)區(qū)朱昌鎮(zhèn)大坡茶場(chǎng)制茶車(chē)間制作春茶。王純亮攝(中經(jīng)視覺(jué))
浙江省金華市武義縣茶農(nóng)在采茶。張建成攝(中經(jīng)視覺(jué))
依托天然的生態(tài)優(yōu)勢(shì)，南豐村大力發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，并引進(jìn)制茶企業(yè)輻射帶動(dòng)茶葉基地，60多戶農(nóng)戶通過(guò)資金入股、山地流轉(zhuǎn)、參與務(wù)工等形式增收致富。如今，該基地茶葉種植面積達(dá)2200多畝，已開(kāi)發(fā)種植白茶、纖芽、毛尖等系列產(chǎn)品。
春茶的產(chǎn)量與產(chǎn)值分別占全年的50%與70%。對(duì)主產(chǎn)區(qū)特別是集中連片特困山區(qū)來(lái)說(shuō)，茶農(nóng)們對(duì)春茶很依賴。來(lái)自中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)的信息顯示，今年各地茶園開(kāi)采時(shí)間、春茶質(zhì)量基本與往年持平，產(chǎn)量較去年有明顯下降;名優(yōu)春茶盡管仍是市場(chǎng)主流，但消費(fèi)市場(chǎng)需求不足仍是主要問(wèn)題;一些茶區(qū)存在用工難、用工貴的問(wèn)題，影響鮮葉采摘和茶青收購(gòu)。
在往年，三四月份正是茶農(nóng)忙碌一年收成的關(guān)鍵期，也是茶商預(yù)訂與銷(xiāo)售茶葉的旺季。各類茶博會(huì)、春茶采購(gòu)節(jié)、茶文化節(jié)，都是茶葉銷(xiāo)售的重要渠道。但今年受疫情影響，不少節(jié)會(huì)或延遲或取消，導(dǎo)致很多茶農(nóng)對(duì)春茶銷(xiāo)路有所焦慮。多數(shù)春茶落地推廣活動(dòng)難以舉行，傳統(tǒng)場(chǎng)景營(yíng)銷(xiāo)手段難以開(kāi)展，往年線下?tīng)I(yíng)銷(xiāo)的形式幾乎不復(fù)存在。
傳統(tǒng)銷(xiāo)售渠道受阻，各類直播卻為茶葉推廣打開(kāi)了另一扇窗戶。四川雅安、福建福鼎等茶區(qū)將往年茶葉節(jié)會(huì)移到網(wǎng)上舉行，開(kāi)展“云”茶葉節(jié)，配套各類茶葉網(wǎng)絡(luò)主題活動(dòng)。一些直播平臺(tái)發(fā)起“縣市長(zhǎng)請(qǐng)您品春茶”線上活動(dòng)，縣市長(zhǎng)們?cè)谥辈ョR頭前各顯神通，賣(mài)力推介特色好茶，帶領(lǐng)茶友參觀采茶現(xiàn)場(chǎng)，欣賞優(yōu)美的茶園風(fēng)光，講述當(dāng)?shù)氐牟枞~文化。據(jù)統(tǒng)計(jì)，僅12個(gè)小時(shí)上線人數(shù)達(dá)670多萬(wàn)人次，銷(xiāo)售茶葉總額超200萬(wàn)元。
“眾多茶葉品牌和茶商開(kāi)始試水直播，通過(guò)抖音、快手、淘寶等平臺(tái)拓展線上渠道，新媒體信息輻射和電商業(yè)務(wù)在茶產(chǎn)業(yè)滲透再次得到強(qiáng)化?！痹谥袊?guó)農(nóng)業(yè)國(guó)際合作促進(jìn)會(huì)茶產(chǎn)業(yè)委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)魏有看來(lái)，疫情讓很多茶企意識(shí)到線上營(yíng)銷(xiāo)的重要性。
近年來(lái)，國(guó)內(nèi)茶文化加速向年輕人滲透，各類茶飲不斷推陳出新。日前，山東青島一家茶飲店一開(kāi)張就成為當(dāng)?shù)厝宋⑿排笥讶χ械木W(wǎng)紅。這家茶飲店依托專業(yè)企業(yè)開(kāi)發(fā)的“海小青”系列茶飲和餐飲產(chǎn)品，選用了瑯琊青、瑯琊紅為原料，加上新鮮牛奶，配制出一系列茶飲，之前曾暢銷(xiāo)青島國(guó)際啤酒節(jié)。
茶葉越來(lái)越受到人們的歡迎，不同人群的接受度也越來(lái)越高。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在快消類飲品消費(fèi)中，茶類占比達(dá)42.1%，年輕人成為新式茶葉消費(fèi)的主要群體。新式茶飲市場(chǎng)的興起，標(biāo)志著年輕一代對(duì)茶葉的消費(fèi)熱情在不斷上漲。同時(shí)，各地的茶文化組織、茶藝館、茶葉博物館紛紛建立，斗茶會(huì)、品茗會(huì)、品茶詩(shī)會(huì)等茶事活動(dòng)精彩紛呈。茶葉企業(yè)逐步開(kāi)發(fā)袋泡茶、速溶茶、茶飲料等新產(chǎn)品，并向食品加工、生物醫(yī)藥等行業(yè)滲透。
一片葉子接二連三
寄托著城鄉(xiāng)居民對(duì)健康生活的向往，承載著貧困山區(qū)農(nóng)民脫貧致富的希望，我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)已形成全產(chǎn)業(yè)鏈，覆蓋種植采摘、生產(chǎn)加工以及向旅游延伸的格局。通過(guò)對(duì)接二三產(chǎn)業(yè)，小小一片葉子發(fā)展了多種業(yè)態(tài)與模式，一頭連著千萬(wàn)茶農(nóng)，一頭連著億萬(wàn)消費(fèi)者，為茶農(nóng)謀利、為飲者造福。
“單純炒茶很難繼續(xù)提高收益，要讓新一代消費(fèi)者喜歡，就必須不斷提高茶葉生產(chǎn)加工能力與水平?！鄙綎|青島職業(yè)技術(shù)學(xué)院茶學(xué)科負(fù)責(zé)人張續(xù)周說(shuō)，不少茶區(qū)正大力推動(dòng)茶葉深加工，引進(jìn)了多家企業(yè)，研發(fā)高附加值產(chǎn)品?，F(xiàn)在人們?cè)絹?lái)越注重健康，如抹茶就擁有很好的市場(chǎng)前景，與傳統(tǒng)的綠茶相比，附加值提高了2倍至3倍。
茶園變公園，茶區(qū)變景區(qū)，茶旅融合成為人們感受茶文化的新場(chǎng)景。在上海市金山區(qū)楓涇鎮(zhèn)下坊村，一座400多畝的茶園迎來(lái)春茶采摘季，人們?cè)诖瞬粌H可以體驗(yàn)采茶、制茶、飲茶，還能品嘗茶美食。茶園結(jié)合本土食材，制作了茶葉野菜飯、茶葉餅、茶葉土雞湯、茶葉粽子等綠色美食，把農(nóng)業(yè)與觀光休閑結(jié)合在一起，成為滬郊首個(gè)茶文化旅游基地。
在多數(shù)人的概念中，茶葉一般產(chǎn)自山區(qū)，上海并不適合茶樹(shù)生長(zhǎng)，下坊村的茶園從何而來(lái)呢?多年前，來(lái)自福建的茶葉專家團(tuán)隊(duì)從福建山區(qū)購(gòu)置了80萬(wàn)株優(yōu)質(zhì)茶苗，深翻滬郊當(dāng)?shù)剞r(nóng)田，開(kāi)挖滲水溝，并從浙江一處茶園運(yùn)來(lái)了4.9萬(wàn)噸山區(qū)黃土，將黃土深埋60厘米左右，以改良土壤，降低地下水位，再造茶苗生長(zhǎng)環(huán)境。經(jīng)過(guò)7年多培育，這里的滬茶一號(hào)已規(guī)模化種植，2.36萬(wàn)株茶樹(shù)長(zhǎng)勢(shì)良好，從此上海有了“自己的茶葉”。
一縷清香飄揚(yáng)四海
中國(guó)茶“走出去”是文化與產(chǎn)業(yè)交織下的突圍。向世界“敬一杯中國(guó)好茶”，既彰顯了中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)實(shí)力，也體現(xiàn)了中國(guó)茶文化魅力。
中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，最美茶香在中國(guó)。我國(guó)是茶葉生產(chǎn)大國(guó)，截至2019年底，我國(guó)茶園面積約4500多萬(wàn)畝，茶葉年產(chǎn)量約280萬(wàn)噸，分別占世界的60%和45%，穩(wěn)居世界第一。不僅產(chǎn)量占優(yōu)，我國(guó)還逐漸形成了長(zhǎng)江中下游名優(yōu)綠茶、東南沿海優(yōu)質(zhì)烏龍茶、長(zhǎng)江上中游特色和出口綠茶、西南紅茶與特種茶4大優(yōu)勢(shì)區(qū)域。
茶為國(guó)飲，作為茶文化的發(fā)祥地，中國(guó)古時(shí)就有“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”的傳說(shuō)。千百年來(lái)，種茶、制茶、飲茶成為中華民族的生活習(xí)俗。沿著茶馬古道，中國(guó)茶由我國(guó)西南出發(fā)，通過(guò)馬幫送到亞歐各國(guó)。在歷史的記憶里，中華文明以茶葉為媒介，在古絲路國(guó)家持續(xù)傳播。從唐朝到清朝，我們的茶在國(guó)際上占據(jù)著不可動(dòng)搖的主導(dǎo)地位。
如今，茶已經(jīng)成為中國(guó)與世界人民相知相交的重要媒介。去年11月，聯(lián)合國(guó)大會(huì)宣布每年5月21日為“國(guó)際茶日”，這是我國(guó)主導(dǎo)推動(dòng)的，有助于各國(guó)茶文化的交融互鑒。
中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)周?chē)?guó)富說(shuō)，各消費(fèi)國(guó)的消費(fèi)習(xí)俗和市場(chǎng)需求有所不同，有針對(duì)性地研制開(kāi)發(fā)各國(guó)消費(fèi)者喜愛(ài)的茶品，如歐美地區(qū)喜飲花香、水果香的拼配茶、調(diào)制茶，中東非洲地區(qū)喜飲加糖加香料的大眾拼配茶和茶飲料等。只有把準(zhǔn)細(xì)分需求，茶品才能走得遠(yuǎn)、發(fā)展空間才更大。
伴隨茶園面積在增長(zhǎng)，茶文化發(fā)展也需要內(nèi)部和外部同步推進(jìn)。中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)劉仲華表示，讓世界都喝到中國(guó)茶，茶企應(yīng)該積極尋找突破口，讓中國(guó)茶從欠發(fā)達(dá)國(guó)家向發(fā)達(dá)國(guó)家轉(zhuǎn)移;由綠茶類的一枝獨(dú)秀，轉(zhuǎn)向多類別齊頭并進(jìn);從出口中低檔茶向中高檔轉(zhuǎn)移;從散裝茶向小包裝茶轉(zhuǎn)移。推動(dòng)中國(guó)茶葉“走出去”，更要?jiǎng)?chuàng)新理念，打好文化牌。對(duì)中國(guó)茶企來(lái)說(shuō)，賣(mài)茶葉不僅是賣(mài)原料、賣(mài)產(chǎn)品，還應(yīng)推廣和交流茶文化。(經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)·中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者 喬金亮)
楊順丕攝(新華社發(fā))
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