分享世界各產(chǎn)茶區(qū)的故事，
通過“茶”這一國際化的文化名片，
周游茶香列國!
今天，來說說韓國茶文化。
在中國傳統(tǒng)文化的影響下，韓國的飲茶歷史也有數(shù)千年。茶文化作為中韓文化交流的紐帶，一直起著重要作用。
雖說茶禮源于中國，但是并不是簡(jiǎn)單的照搬、移植。而是把中國的禪宗文化、儒家文化、道家文化以及韓國的傳統(tǒng)禮節(jié)融于一體形成的。
受中國啟發(fā)的韓國茶文化
圖片
韓國的茶葉最初是朝鮮三國時(shí)期從中國引入，歷史上曾盛行，融合了儒家思想文化，經(jīng)歷了新羅統(tǒng)一、高麗王朝、朝鮮、以及現(xiàn)今世四個(gè)時(shí)代。
根據(jù)《三國史記·新羅本紀(jì)·興德王三年》記載：
“冬十二月，遣使入唐朝貢，文宗召對(duì)于麟德殿，宴賜有差。入唐回使大廉持茶種子來，王使命植于地理山。茶自善德王有之，至于此盛焉。前于新羅第二十七代善德女王時(shí)，已有茶。唯此時(shí)方得盛行?！?/p>
這段話的意思是說，新羅時(shí)期，興德王三年(公元828年)使者金大廉，出使大唐，帶茶種回來，開始在地理山種植茶樹，這就是韓國飲茶風(fēng)氣流行的開端。
自陸羽的《茶經(jīng)》問世以來，煎茶法已經(jīng)成為唐朝的主流品飲方式、新羅當(dāng)時(shí)的飲茶方式是大唐正流行的煎茶法。
新羅統(tǒng)一時(shí)期，接受了中國的茶文化，開始了本國茶文化的發(fā)展。
飲茶首先在宮廷貴族、僧侶和上層社會(huì)中傳播并流行。
他們開始種茶、制茶，在飲茶方法上則仿效唐代的煎茶法。
這個(gè)時(shí)期，有一個(gè)叫崔致遠(yuǎn)的新羅人在大唐留學(xué)。
這個(gè)人后來成為朝鮮國歷史上第一位留下了個(gè)人文集的大學(xué)者、詩人，被學(xué)術(shù)界尊奉為韓國漢文學(xué)的開山鼻祖，有“東國儒宗”之稱。
他自幼赴唐留學(xué)，科舉及第成為官吏，專心向?qū)W。
上司以茶作為膳物賜給他，于是崔致遠(yuǎn)寫了《謝新茶狀》。
與此同時(shí)他預(yù)支三個(gè)月俸祿，全部用于購買茶葉與藥物，托歸國使臣帶給故鄉(xiāng)的父母親。
崔致遠(yuǎn)通過這種形式讓飲茶風(fēng)俗在新羅百姓間普及開來，讓茶文化在朝鮮半島深入人心。
高麗時(shí)期(公元918年-1392年)，正是中國茶文化巔峰期的宋朝時(shí)期，也是朝鮮半島茶文化的黃金年代。
宋式點(diǎn)茶道大行其道，上至帝王宮廷，下至凡夫走販，人人熱衷點(diǎn)茶，斗茶。
朝鮮半島一直都是中國文化的附庸之地，受中國茶文化的影響，宋式點(diǎn)茶法和宋代的品飲思想也在這一時(shí)期傳入，風(fēng)靡了整個(gè)高麗。
高麗時(shí)期，上至王宮貴族、百官，下至百姓在冠禮、婚喪、祭祖、祭神、敬佛、祈雨等典禮中均用茶禮。
高麗時(shí)期維持了幾百年的相對(duì)穩(wěn)定，在吸收、消化中國茶文化后，開始形成了本民族特色的高麗茶禮。
朝鮮王朝中后期茶葉茶開始在朝鮮半島衰退。目前在韓國喝茶葉茶的人很少。不過1980年代以來，茶葉茶開始在韓國復(fù)興。
茶禮是一門必修課
韓國的茶禮側(cè)重于禮儀，強(qiáng)調(diào)茶的親和、禮敬、歡快，席間的坐姿、烹茶的手勢(shì)、言談交流中的語速、穿梭茶席的步態(tài)等舉止細(xì)節(jié)，皆道出謙和恭敬的茶禮印象，以及內(nèi)外兼修的人格魅力。
茶禮的過程，從迎客、環(huán)境、茶室陳設(shè)、書畫、茶具造型與排列，投茶、注茶、點(diǎn)茶、喝茶到茶點(diǎn)等，都有嚴(yán)格的規(guī)矩和程序，力求給人以清靜、悠閑、高雅、文明之感。
韓國把茶禮貫穿于各階層之中，以茶作為團(tuán)結(jié)全民族的力量。
成人茶禮是韓國茶日的重要活動(dòng)之一。韓國向來都有“禮儀之邦”著稱，韓國人無論是家庭，還是社會(huì)生活的各個(gè)方面都非常重視禮節(jié)。其中成人茶禮是通過茶禮儀式，對(duì)剛滿20歲的少男少女進(jìn)行傳統(tǒng)文化和禮儀教育。
高麗五行茶禮，形式和日本的茶道有些相同，茶禮基本說的是對(duì)茶的沖泡和品飲，五行茶禮的核心主要是祭祖韓國崇敬的中國“茶圣”炎帝神農(nóng)氏?？偟膩碚f高麗五行茶禮是一種古代茶祭的儀式的延續(xù)。
高麗五行茶禮獻(xiàn)茶時(shí)，由五行獻(xiàn)禮祭壇的祭主，一名身著華貴套裝的女子宣讀祭文，祭奠神位畢，即由十名五行茶禮行者向各位來賓送茶并獻(xiàn)茶食。
韓國的典型茶文化景觀
韓國的茶文化景觀數(shù)量多于人們通常所知。朝鮮半島的許多地區(qū)都有傳統(tǒng)的茶葉種植區(qū)。在許多地區(qū)，我們能夠輕而易舉地在屋后的山上或附近發(fā)現(xiàn)茶樹，這些人們就地種植的茶樹，加工后以便自己享用。
寶城
韓國最著名的茶葉產(chǎn)地是全南寶城郡。寶城位于韓國全羅南道，是韓國最大的產(chǎn)茶縣，茶葉產(chǎn)量占韓國茶葉總產(chǎn)量的40%左右。
而且韓國的名優(yōu)茶都緣于寶城。寶城臨海，所以形成高溫而多濕的風(fēng)，這種氣候條件有利于種植茶樹。
河?xùn)|(位于慶尚南道河?xùn)|郡)
河?xùn)|郡因其千年栽培茶樹而聞名。值得一提的是，這里的野生茶樹種和以采用傳統(tǒng)手工制茶法的小型加工廠產(chǎn)茶的模式獨(dú)樹一幟，不同于其他茶產(chǎn)區(qū)。河?xùn)|郡生產(chǎn)的高品質(zhì)綠茶，正努力從其他本地綠茶產(chǎn)區(qū)中脫穎而出。
河?xùn)|綠茶很難商業(yè)化，是因?yàn)楦鞑鑸@的茶葉都是特有的，且產(chǎn)量有限。此外，該地區(qū)的茶葉生產(chǎn)也沒有明確的標(biāo)準(zhǔn)。然而，河?xùn)|綠茶得到了普遍認(rèn)可，人們對(duì)這種手工生產(chǎn)的傳統(tǒng)綠茶青睞有加。
濟(jì)州島
濟(jì)州島茶葉生產(chǎn)發(fā)端于一家私營(yíng)公司——?dú)W雪綠(O’sulloc)，它在濟(jì)州島建廠，并由此開始生產(chǎn)茶葉。
濟(jì)州島地區(qū)擁有韓國唯一一處有機(jī)質(zhì)含量非常豐富 的黑色火山灰土壤地，適于茶樹生長(zhǎng)和優(yōu)質(zhì)茶葉的生。
此外，由于濟(jì)州島的亞熱帶氣候，茶樹的生長(zhǎng)周期更短，比其他地區(qū)早一到兩周，這使得能在 每年4月5日前采摘的明田茶(Myeongjeon cha)成為濟(jì)州島獨(dú)一無二的茶葉。
特別要提及的是，濟(jì)州島由于大面積種植柑橘， 導(dǎo)致產(chǎn)量過剩，農(nóng)戶受損。自2001年起，政府發(fā)起了將柑橘田改造成茶園的運(yùn)動(dòng)。
政策落實(shí)初期，茶樹數(shù)量自2005年以來有所增加。由于該島是著名的旅游勝地，大大小小的茶館和茶葉生產(chǎn)作坊也在蓬勃發(fā)展的旅游業(yè)中得以興盛。
五谷花果皆入茶
與原葉茶不同，韓國本地“傳統(tǒng)茶”在韓國非常流行?！皞鹘y(tǒng)茶”和中國茶不同，可以不放茶葉，其他材料。比較常見的是五谷茶，像大麥茶、玉米茶等。藥草茶有五味子茶、百合茶、艾草茶、葛根茶、麥冬茶、當(dāng)歸茶、桂皮茶等。
水果幾乎無一例外都可以制成水果茶，包括大棗茶、核桃茶、蓮藕茶、青梅茶、柚子茶、柿子茶、桔皮茶、石榴茶等。
“傳統(tǒng)茶”不用開水沖泡，而是將原料長(zhǎng)時(shí)間浸泡、發(fā)酵或熬制而成，是一種天然與健康的飲品。
其中，最著名的是柚子茶。是一種把柚子切成細(xì)條狀，然后放到糖里泡制一下，再用水泡來喝的茶。
韓國“傳統(tǒng)茶”種類多，經(jīng)過一番光大，已經(jīng)達(dá)到無物不能入茶的程度。比較常見的傳統(tǒng)茶是五谷茶，像大麥茶、玉米茶等。藥草傳統(tǒng)茶有五味子茶、百合茶、艾草茶、葛根茶、麥冬茶、當(dāng)歸茶、桂皮茶等。
水果傳統(tǒng)茶包括大棗茶、核桃茶、蓮藕茶、青梅茶、柚子茶、柿子茶、桔皮茶、石榴茶等。 咖啡店、酒吧和自動(dòng)飲料售貨機(jī)都出售“傳統(tǒng)茶”。不過，品嘗地道的韓國“傳統(tǒng)茶”，最好還是到茶館里去，悠然的氣氛加上三五位知己，別有一番情趣。
韓國本身生產(chǎn)綠茶，在上世紀(jì)80年代初受到中國臺(tái)灣、中國香港的影響，韓國人開始接觸普洱茶，并很快喜歡上它。
原來韓國人的飲食比較清淡，喝像綠茶這樣不發(fā)酵的茶，恐有傷腸胃，而有年份的生普和熟普就特別適合韓國人的體質(zhì)，而且形成了收藏普洱的風(fēng)氣。
來源：茶道CN
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