英國茶葉與飲料協(xié)會(UKTIA)發(fā)布了有史以來第一份茶葉普查報(bào)告，通過研究世界上最大的茶葉消費(fèi)國之一的真實(shí)數(shù)據(jù)，解答常見的茶葉問題。
英國每年進(jìn)口大約10萬噸茶葉，每天消耗超過1億杯茶。根據(jù)UKTIA的茶葉普查報(bào)告，英國人最喜歡沖泡的茶是紅茶，幾乎四分之一(22%)的人在加茶包和熱水之前會放牛奶或糖。
該報(bào)告顯示，75%的英國人喝紅茶，無論加奶還是不加奶，但只有1%的人喝經(jīng)典的濃烈、深色、含糖的茶。有趣的是，這些人中7%的人在茶中添加奶油，10%的人添加植物奶。
UKTIA的負(fù)責(zé)人莎倫·霍爾（Sharon Hall）博士說：“如果有什么英國人做得好的事情，那就是燒一壺水并泡一杯好茶。這是一個(gè)可以追溯到16世紀(jì)的傳統(tǒng)，當(dāng)時(shí)查理二世娶了葡萄牙公主、茶葉愛好者凱瑟琳（Catherine of Braganza）”。（譯者注：1662年查理斯二世的王后凱瑟琳由于本身非常喜歡紅茶，開始帶動(dòng)英國貴婦使用典雅茶器喝茶的習(xí)慣。）
英式下午茶
“大多數(shù)人認(rèn)為紅茶來自中國（39%）或印度（37%），但英國消費(fèi)的大部分茶實(shí)際上來自肯尼亞，盡管它經(jīng)常與其他茶拼配，例如來自印度的阿薩姆茶，來自斯里蘭卡的錫蘭茶，以及來自盧旺達(dá)和其他東非國家的紅茶”，霍爾說，“長自茶樹的真正的茶葉在全球60多個(gè)國家種植，可以通過多種方式加工制成黑茶、綠茶和烏龍茶等等，都來自同一種植物。因此，有數(shù)百種不同類型的茶可供品嘗。”
選擇的范圍不止如此。大約300種不同的植物和400多種植物部位，包括葉梗、樹皮、種子、花朵或果實(shí)，都可以用于花草茶。薄荷和洋甘菊是最受歡迎的茶飲，分別有24%和21%的調(diào)查對象每周至少喝兩次。
“在我們的珠穆朗瑪峰探險(xiǎn)過程中，茶是重要組成部分”，被認(rèn)為舉辦了歷史上海拔最高的茶會（2021年5月5日在尼泊爾的珠穆朗瑪峰2號營地上，海拔6496米）的冒險(xiǎn)家和茶葉愛好者安德魯·休斯（Andrew Hughes）說：“從我們沿途經(jīng)過的茶館和旅館，到彼此手拿一杯熱茶等待天氣窗口以便繼續(xù)攀登的無數(shù)小時(shí)里——茶是我們經(jīng)常分享的東西，以至于不可能將它與攀登珠穆朗瑪峰的整體體驗(yàn)分開”。安德魯和15名登山者登上了珠穆朗瑪峰，并攜帶了一些包括紅茶、綠茶以及幫助消化和睡眠的薄荷和洋甘菊在內(nèi)的茶。
雖然茶既是一種解渴的飲品，又是一種社交手段，但英國人對茶的熱愛要深得多，因?yàn)樵S多調(diào)查對象在情緒低落和氣候寒冷時(shí)會求助于茶。“茶是一個(gè)裝在杯子里的擁抱，是一個(gè)忠誠的朋友，也是一種鎮(zhèn)靜劑……當(dāng)我們花時(shí)間泡茶時(shí)，很多東西都會發(fā)生變化”，霍爾說。
英式下午茶
報(bào)告中詳述的真實(shí)研究表明，幾乎一半（48%）的人將茶歇視為重要的休息時(shí)間，47%的人表示這有助于他們滿血復(fù)活。五分之二（44%）的人會在喝茶的同時(shí)吃餅干，29%的飲茶者會把餅干放入茶中浸泡幾秒。
“三分之一（32%）的英國人將他們的茶歇視為與他人交流的時(shí)間，但38%的人在瀏覽社交媒體，16%的人喜歡在茶歇時(shí)玩智力游戲，而5%的人則利用茶歇時(shí)間靜坐思考”，霍爾說。
“大多數(shù)調(diào)查對象都對伯爵茶和英式早餐的搭配熟悉，但印度的大吉嶺和阿薩姆紅茶鮮為人知，同樣遭遇的還有日本的玉露、中國的龍井或?yàn)觚埐?，這些茶會被描述為“極限茶”，如果你認(rèn)為你不喜歡茶”，霍爾說，“烏龍茶通常來自中國福建省和中國臺灣地區(qū)，是半發(fā)酵茶，從清香的綠色烏龍茶到深褐色烏龍茶，后者的滋味更濃、巖味更重，同時(shí)還有一點(diǎn)桃和杏的味道”。
根據(jù)該報(bào)告，茶葉的選擇取決于心情，超過一半（56%）的調(diào)查對象認(rèn)為感覺是選擇茶或飲料的一個(gè)因素。萬能的選擇是紅茶，當(dāng)英國人感到饑餓、孤獨(dú)、懷舊、無聊、悲傷、憤怒、沖動(dòng)或快樂時(shí)就會喝紅茶。
霍爾說：“大約三分之一（29%）的英國人在想要減壓時(shí)會喝洋甘菊，在感覺恍惚時(shí)，16%的人會選擇水果茶。如果一天內(nèi)都不能喝茶，五分之二的調(diào)查對象表示他們會感到沮喪、憤怒或悲傷，而四分之一（26%）的人會非常想要茶”。
近一半（46%）的調(diào)查對象在茶葉普查報(bào)告中表示，一杯茶可以讓他們在早上充滿活力，五分之一（18%）的人表示一杯茶可以幫助他們面對艱難的談話或者工作。
文章來源：TheSTiR
編譯：中國農(nóng)業(yè)國際合作促進(jìn)會茶產(chǎn)業(yè)委員會國際部主任唐亞萍
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