荷葉茶也早有記載;明代顧元慶所編《云林遺事》及其所刪校的《茶譜》里對(duì)荷花茶的做法有著詳細(xì)記載:“蓮花茶:于日未出時(shí),將半含蓮花撥開,放細(xì)茶一撮,納滿蕊中,以麻皮略縶,令其經(jīng)宿。次早摘花,傾出茶葉,用建紙包茶焙干。再如前法,又將茶葉入別蕊中。如次者數(shù)次,取其焙干收用,不勝香美?!薄撇璧倪^程甚是精細(xì)雅致,茶葉本有清香,再附上淡淡荷香,必定清甘舒爽。